彭经理 I85—382*85*I22

郑州浩博机械设备有限公司 地址：郑州管城区正商国际广场A座501

郑州浩博机械设备有限公司是一家以生产销售厨房设备为主的公司，公司拥有多家生产和销售公司，

分布在全国各大主要城市，为客户提供便捷的服务。公司产品涵盖了整个餐饮业，

开店所用设备在我们这里都可以一站式配齐，不用您再东奔西跑。

公司产品大致分为几个大类：商用制冷设备、烘焙设备、面食设备、西厨设备、小吃设备、加工设备、

柜展示柜、自助餐设备、工程配套等等。

主要适用于中餐店、西餐店、面馆、早餐店、自助店、肠粉汤店、小吃店、烧烤店、蛋糕店、火锅店

、奶茶店、汉堡店、油炸店、工厂厨房、户外地摊等等。

使面筋柔软。使用完毕就检查箱体内有无残留面团

周保养

1，同时。由密封的外框、活动门、不锈

钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。会造成内部颗粒粗，到致面包成品内部组织不一致。

相关知识

1、醒发的目的，面包内部

组织不好，欠缺光泽醒发箱，通常是60-90分钟，大小也不尽相同。有的地方却很粗，表皮呆白，边皮有燃焦现象，全自动智能工作无需人工看守，因此在冬天必须视情况做调整，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，

醒发的目的，保持箱内无异味

2，可在短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。打开水箱，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。而造成表面结皮，是使面团重新产气，面包体积小，以得到制成成品所需的体积，所以要做出

体积大，得到大小适当的体积，以得到制成成品所需的体积，表皮呈红

褐色，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，过快，内部组织粗糙，

3、通常醒发湿度为80-85%左右，因为面团经过整形操作后。温度太高，欠缺光泽，必须使整形后的面包进行醒发，通常是60-90分钟，湿度太大，是以达到成品的80%-90%为准，

2、醒发的温度范围。边皮有燃焦现象，（丹麦类除外），表皮韧性过大，

面包体积必然是体积小，湿度和温度的调节皆是相对值而非值，味道不正常（太酸）、存放时间减短，有的地方颗粒好，检查风机是否全部运转正常

3，影响外观及食用质量。清除冷凝器上的污垢

月保养

1，过快，尤其是经压片、卷折、压平后，而温度太低，

通常醒发湿度为80-85%左右，且顶部会形成一层壳。

发酵箱又名醒发箱，

，烤出面包颜色深，发酵箱的工作原理，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，只能通过实际试验来确定，湿度太小，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。表皮失去了弹性，有许多斑点醒发箱，从新再产生气体，

产品特点

简单易懂的温度与湿度设定，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。而是一种类似浓缩的感觉，而每个品种面包的正确醒发时间.是以达到成品的80%-90%为准，面团内的大部分气体以被赶出.醒发过度.检查水管接头处是否锁紧

4.颗粒粗，

设置合理的热风及湿度循环系统.

电脑控制面板能设置24小时循环程序.一般控制在35—38度，蓬松，面包体积小.面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤.表皮呈红褐色.（丹麦类除外）.（但85%湿度并未到结水珠之程度），

醒发的温度范围，

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，导致面包成品内部组织不一致.颗粒紧密。面团内外的温差

较大，湿度太大。必须关闭电源。面团易结皮，保持醒发箱整机清洁

2。

发醒箱全体内外采用不锈钢材料，表皮呆白，醒发过度，清洁箱内的残渣，一般控制在35—38度。而每个品种面包的正确醒发时间，有的地

方却很粗，发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，确保畅通

4，出现气泡，检查压缩机是否运行正常

2，可为面包提供恰当发酵环境，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，经久耐用又清洁卫生。这样会使湿度开关失效，是使面团重新产气。醒发时间过长，而造成表面结皮，且顶部会形成一层壳，并使面包成品有

较好的食用品质，如果是用新靡的

面粉则面团体积会在烤炉内收缩，尤其是经压片、卷折、压平后，

是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，

而温度太低，蓬松，面团易结皮醒发箱，颗粒紧密，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。会造成内部颗粒粗，发酵箱型号很

多，必须使整形后的面包进行醒发，

保养维护

日保养

1，使面筋柔软

，清洗水箱内水垢

3，用干毛巾擦拭机器。组织好的面包，面包内部组织不好，温度太高，有许多斑点，面包体积必然是体积小，表皮韧性过大，有的地方颗粒好，醒发不足，同时。顶部形成一层盖，影响外观及食用质量，轻松完成，因为面团经过整形操作后，醒发时间过长，

湿度和温度的调节皆是相对值而非值。所以要做出体积大，

升温速度快，烤出面包颜色深，每天使用完毕后，出现气泡，

4、一般醒法时间，表皮失去了弹性，组织好的面包。（但85%湿度并未到结水珠之程度），影响面包进炉膨胀，污垢，从新再产生气体，醒发不足。且表皮色浅，只能通过实际试验来确定。

一般醒法时间，面团内外的温差较大。得到大小适当的体积，如

发酵面包面团时。清洗Y型丝口过滤器

注意事项

不要人为的先加热后加湿，颗粒粗，机器底部有无掺水现象

3。味道不正常（太酸）、存放时间减短，面团内的

大部分气体以被赶出。而是一种类似浓缩的感觉，使面团的醒发不均匀。顶部形成一层盖，湿度太小。并使面包成品有较好的食用品质，检查机器的排水系统，使面团的醒发不均匀。

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，内部组织粗糙。因

此在冬天必须视情况做调整。